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與羊肉特殊氣味與風味有關之化學組成
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日期：2024-04-29
特別是指羊肉中所特有的和可散發出氣味的支鏈脂肪酸（BCFAS ）而言。羊脂的氣味和烹煮後的羊肉風味或許並不相同，但是就使肉類產生具有羊肉特殊風味的能力而言，組織脂肪應該是主要的氣味和風味製造者 ......看更多
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