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日期:2024-09-19
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日期:2024-09-19
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日期:2024-09-19
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸,所有的動物油都是飽和脂肪酸)就是不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不 ......
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日期:2024-09-17
含不飽和脂肪酸的油 酯,在空氣中易被氧化,分解產生一些分子量較小而揮發性較高的化合物。這些化合物通常具有不好的味道,對食品而言,不僅影響味覺也有礙健康。油酯被空氣氧化主要是由於空氣中的氧氣,若受到光線的照射,氧化速率會更快 ......
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日期:2024-09-21
奇異果 美國的New Brunswick Rutgers 的University食品研究中心, 對全球27種常見 水果的29種 營養素進行 分析,發現奇異果含 營養 成分最高,研究表明奇異果將成 為下一世紀的“果中王”。......
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日期:2024-09-15
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日期:2024-09-18
不同種類用途的麻油 胡麻由於富含有不飽和脂肪酸的亞麻油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等,其中的亞麻油酸,為人體中不可缺乏的重要脂肪酸。 又據董大成、黃伯超、李鴻基等人所著的《台灣產物常用食品之營養成分》所云:胡麻含有大量的熱量 ......
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日期:2024-09-21
【文: 中西整合癌症治療 腫瘤專科醫師 陳駿逸 】 脂肪酸是構成脂質的基本結構單位,為直鏈偶數碳之碳氫化合物。脂肪酸可依其含雙鍵與否、多寡可分為:飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸。...