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![不飽和脂肪酸 - Wikipedia]()
ja.wikipedia.orgまた、不飽和脂肪酸に二重結合が複数あるとき自動酸化されやすく油脂の酸敗や自然発火などの原因となっている。リノール酸で言えば11番の炭素原子は2つの二重結合 ...瀏覽：1322 -
![脂質過酸化反応 - Wikipedia]()
ja.wikipedia.org脂質過酸化反応は、通常、多価不飽和脂肪酸にしばしば影響を与える。それは、多価不飽和脂肪酸は特に反応性の高い水素を有するメチレン基に挟まれた複数の二重結合 ...瀏覽：593
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日期：2024-05-17
cis体である天然の不飽和脂肪酸が空気酸化されるとヒドロペルオキシ不飽和脂肪酸（過酸化脂質）やエポキシド脂肪酸が生成するが、この際に二重結合の転移反応が進行 ......
瀏覽：907
日期：2024-05-15
跳到 不飽和脂肪酸の酸化経路 - [編集]. リノール酸の酸化. いままで説明したβ酸化の機構はパルミチン酸やステアリン酸などの飽和脂肪酸 (炭素鎖が単 ......
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日期：2024-05-11
不飽和脂肪酸の酸化 油脂を空気にさらしておくと、色が変わって劣化するのは、空気 ... 不飽和脂肪酸は、体内で、活性酸素により連鎖的脂質過酸化反応が起こり、酸化され ......
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日期：2024-05-17
不飽和脂肪酸の酸化生成物. 松. 下. 雪. 郎. 京都大学食糧科学研究所. Oxidation Products of Unsaturated. Fatty Acids. Setsuro MATSUSHITA. Research Institute for ......
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日期：2024-05-14
多価不飽和脂肪酸の酸化と食品衛生学的見地からみた. 魚介類の問題点. 〇X蓑dati。n Mechanism 。f P。ーyunsaturated Fatty ACids and. Pr。bーems fr。m the ......
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日期：2024-05-11
不飽和脂肪酸は、脂肪酸の一つであり、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸に分類される。一価不飽和脂肪酸にはオレイン酸などがあり、酸化しにくい特徴がある。多価 ......
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日期：2024-05-16
不飽和結合は反応性が高い（ほかの物質と反応しやすい）ので酸素に割り込まれやすく、酸化による変質が飽和脂肪酸より早いという欠点があります。ただ、二重結合が単 ......
瀏覽：1142
日期：2024-05-16
家庭医学館 高度不飽和脂肪酸の用語解説 - 脂肪は、脂肪酸（しぼうさん）とグリセロールから構成 ... つまり、他の物質から酸素をうばい結合しやすい（酸化されやすい）のです....
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