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![周老師的美食教室搬家了: 135.精緻美味小籠包 - yam天空部落]()
blog.yam.com唯獨淮揚細點湯包 因為個子小巧，幾乎一口一個，又用小蒸籠上桌，台灣俗稱小籠包 的皮，是用一半發麵一半燙麵揉成，兼具兩者的特色。瀏覽：1013 -
![鼎泰豐小籠包 - 食譜大全]()
food.tank.tw鼎泰豐小籠包。做法：1. 發麵：2.麵粉和水的比例為1.8：1，鼎泰豐做一塊麵皮的配方是：中筋麵粉1850克，水是980克、老麵25克和鹼水9克（鹼水是食用鹼塊和水以1：1的濃度煮開放涼）。用傳統老麵來發麵，加上鹼水，會有股特殊的香味。不過，老麵和鹼水 ...瀏覽：436
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