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![檢視麵包機麵糰(附: 麵糰攪拌六階段說明) - leilako.com]()
www.google.com.tw攪拌過度』分為不同階段. 初期攪拌過度影響較小. 有時甚至可 ... 捲起階段』: 配方中 的水份已完全被麵粉吸收, 麵筋開始形成, 缸盆乾淨. 此時的麵糰仍會黏手、硬而缺少 ...瀏覽：949 -
![嘉禾牌麵粉- 麵糰攪拌的六個階段？... - Facebook]()
zh-tw.facebook.com麵糰攪拌的六個階段？ 麵糰攪拌總共分為六個階段，依照順序是：混合、捲起、擴展、 完成、攪拌過度、麵筋斷裂，前四個階段是麵糰完全擴展並完成的模式，如果已到達 ...瀏覽：364
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日期：2025-05-17
2008年10月29日 ... 老師再做的時候我都沒注意看=_=大家再做的時候我都有看可是看一看都忘了現在
要一個人做就搞不清楚什麼階段該家什麼如果有圖片更佳....
瀏覽：325
日期：2025-05-16
2010年12月19日 ... 一. 拾起階段：麵糰所有材料剛剛粗略混合完畢，勉強成糰。 ... 麵糰撐開來斷口處仍呈
不規則狀，和捲起階段最大的不同在麵糰已光滑細緻許多....
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日期：2025-05-17
步驟一：攪拌。粉跟水均勻混合後，用低速攪拌到下圖這個樣子，就可以改用中速打了
。步驟二：捲起階段。打了幾分鐘，這時的麵團會稍具彈性，取一小塊麵團拉開可以 ......
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日期：2025-05-14
... 麵糰攪拌的六階段： A、拾起階段：乾濕材料混合均勻，手摸觸麵糰粗糙而濕硬B、捲
起階段：麵筋剛開始形成，但缺乏彈性及伸展性，用手拉麵糰容易斷裂C、擴展階段： ......
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日期：2025-05-16
麵糰攪拌的過程共可分為六個階段，前四個階段是麵糰混合、擴. 展、完成，其筋度
適宜 ... 捲起階段(pick-upstage)因機械作用，麵粉吸水後開始形成麵. 筋，麵糰表面略
......
瀏覽：918
日期：2025-05-18
麵糰攪拌的全部過程包含：1拾起階段、2完成階段、3捲起階段、4麵筋斷裂、 5 擴展
階段、6 攪拌過度等六個階段，請問正確發生的順序為何？ (A) 1 → 5 → 3 → 4 → 2 ......
瀏覽：1119
日期：2025-05-17
2014年1月8日 ... A、拾起階段：乾濕材料混合均勻，手摸觸麵糰粗糙而濕硬; B、捲起階段：麵筋剛開始
形成，但缺乏彈性及伸展性，用手拉麵糰容易斷裂; C、擴展階段： ......
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