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日期:2024-05-30
測定油脂樣品過氧化價(peroxide value;POV)大小,做為氧化程度的指標。 2. 過氧化
價(Peroxide value, P.O.V.). 過氧化物價常用來測量油脂氧化程度的一種方法....
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日期:2024-05-31
2014年6月8日 ... 一、目的:測定油酯樣品過氧化價〈POV〉大小,做為氧化程度的指標 二、原理:當油酯
試樣加入過量碘化鉀時,油中之過氧化物〈peroxidase〉將會把其 ......
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日期:2024-05-29
2012年5月17日 ... 針對這些油脂加熱變化,一些分析方法也就被用來作為測定油脂劣變的程度。 .... 五)
過氧化價(peroxide value; POV)─為測定油脂氧化程度的指標。...
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日期:2024-06-01
2013年12月10日 ... 一般大型食品廠均將油炸油換油時機定在酸價0.5以下。 (2)過氧化價(peroxide
value)POV 定義:油脂1000克中所含過氧化物的毫克當量數。 測定 ......
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日期:2024-05-29
一般油脂多是由甘油與脂肪酸結合而成,因此利用此方法可以測定是否含脂肪存在。
C3H8O3 ..... 酸價的測定; 皂化價的測定; 碘價的測定; 過氧化價的測定; 羰基含量
測定; 硫巴比妥酸價. 126 .... (四)過氧化價(Peroxide Value;POV)的測定. 1.原理:....
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日期:2024-05-29
油脂的乳化等),脂肪氧化的機制及影響因素, .... 經X-射線繞射測定發現:固態脂的
微觀結構是高度有序 ..... 過氧化價(peroxide value, POV)是指1 kg油脂中所含. (p....