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![釀造 - 台大 農藝學系 種子研究室網站]()
seed.agron.ntu.edu.tw釀造 ：酒 醋 醬油 發酵醬 酒 釀造酒 ：原料發酵後所得發酵液直接，或壓榨過濾後而成，酒精濃度一般在20%以下 ... 釀造酒 ：原料發酵後所得發酵液直接，或壓榨過濾後而成，酒精濃度一般在20%以下。 水果酒：如葡萄酒(Wine) ...瀏覽：1065 -
![{ 手工醬油製作過程公開 } -蘭陽老媽媽的手工醬油-新浪部落]()
blog.sina.com.tw{ 手工醬油製作過程公開 } 利用陽光與自然空氣發酵 只能在夏季生產 引用宜蘭大礁溪山乾淨無汙染之山泉水釀造 完全無添加防腐劑，與人工菌種之天然手工醬油 ...瀏覽：610
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日期：2025-05-04
瑞春醬油有限公司 本站內容未經同意, 不得轉載於任何形式媒體 地址: 雲林縣 西螺鎮延平路438號 電話: 05-5862438 傳真: 05-5873848 E-mail:ruei.chun@msa.hinet.net ......
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日期：2025-05-06
謝謝黃老師的手工醬油製作配方, 想請問老師在生抽部分所提及的一倍水是??(例:醬醪600cc / 水1200cc是嗎?) 另外,老抽的製作步驟是否也和生抽一樣,過濾搾汁之後要滅菌?? 還有豆渣加的水量是多少呢?? 老抽製作煮滾的時間也要1-2個小時嗎??...
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日期：2025-05-04
黃豆 醬油的 製作過程 為將黃豆蒸煮後，加 入小麥於麴床上，經過3天的培菌後製成 「 醬油麴」，拌鹽後加入大型密閉容器中 （如鐵桶）發酵，釀造時間約為6個月 ......
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日期：2025-05-07
製作醬油 的原料在各地有所不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是 ... 化學醬油 編輯] 台灣所稱之化學醬油、化製醬油。常衍生果糖酸與單氯丙二醇。例如：以 ......
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日期：2025-05-02
醱酵生產技術實習 5 - 3 油麴者。再生醬油(processed soy sauce)是指以大豆添加約等量之小麥當原料 製造醬油麴，並加入生醬油，使發酵成濃厚醬油(high density soy sauce)者，又稱為甘露醬油(sweet soy sauce)。白醬油(siro soy sauce)是指以小麥添加少...
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日期：2025-04-30
醬油釀造過程：黃豆浸漬、小麥焙炒→蒸煮、破碎、種鞠→製鞠→ 醬油酵母、 醬油鞠、食鹽水→ 釀造→ 醬油膠→熟成→壓榨→生 ......
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日期：2025-05-03
22 地產地消專輯 手工純釀醬油DIY 熱。將生醬油裝瓶密封後，以80 熱水殺菌30 分鐘，即為醬油。亦可先煮沸再趁熱裝入玻璃 瓶密封。若將生醬油拌入適量糯米粉，混合均 勻並煮沸，即為醬油膏。在醬油中加入一些砂...
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