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![〔台北〕金鍋盃 ─ 至尊巨蝦王、美澳頂級和牛，一流食材誰與爭鋒～@小宇(漁夫)－iPeen 愛評網]()
www.ipeen.com.tw〔台北〕金鍋盃 至尊巨蝦王、美澳頂級和牛，一流食材誰與爭鋒～。 一月初收到金鍋盃小火鍋店長的邀約信，信中提到該店除數種特殊湯頭及草蝦已小有名氣之外，還有新上市的美國極黑和牛及奧克雷牧場9頂級和牛，對於我這個身兼火鍋控、海鮮控及 ...瀏覽：669 -
![旅遊 | 聯合新聞網]()
udn.com國內外遊程、觀光勝地及美食介紹和實用旅遊指南，也提供網友的旅遊美食經 ... 追日熱門景點 看這裡！ 蘭嶼 最優選「蘭嶼日出」，因交通及住宿有限，遊客成行的機會不多。 蘭嶼民宿業者建議，看日出最佳地點在東清灣及氣象站，前者因停泊多艘拼板 ...瀏覽：1379
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日期：2025-05-03
2011年6月13日 ... 除了扮演前述餐飲經理的工作角色外，也必須兼任成本控制經理。若無法. 做好成本
..... 一，也是最重要的，百分比是餐飲業用來計算成本的共同標準。...
瀏覽：600
日期：2025-05-02
調味料及香辛料(10%)(元), 9.7. 材料成本(元), 106.7. 切割及烹調損耗(10%)(元),
10.7. 食物成本(元), 117.4. 每人份食物成本(元), 11.7. 食物成本占售價百分比(%), 40
......
瀏覽：1035
日期：2025-05-03
本资料是一份餐饮企业每日食物成本计算表，适用于中小型餐饮公司。 ... 毛利率的
计算方法为了解决厨房菜点价格与成本计算，所以引入毛利率的概念。毛利率是毛利
......
瀏覽：727
日期：2025-05-05
101-2菜單製作與成本分析課程用標準食譜卡與食譜成本計算表. 表1 標準 ... 食材
名稱. 規格. 廢棄率(%). 可食率(%). 膨脹收縮率(%). 供應量(g). 採購量(g). 單價(元/g)....
瀏覽：637
日期：2025-04-29
101-2菜單製作與成本分析課程用標準食譜卡與食譜成本計算表 ... 食材名稱, 規格,
廢棄率(%), 可食率(%), 膨脹收縮率(%), 供應量(g), 採購量(g), 單價(元/g), 總成本(元)
......
瀏覽：968
日期：2025-05-04
三、食材之選購要點 .... 在餐飲作業中，食物和飲料成本是一項大量支出，因此餐飲
經營的成敗通常取決於有效控制食物和飲料成本的管理能力 ..... 制訂完善的表格
制度....
瀏覽：988
日期：2025-05-02
... 方式菜式的安排. • Part5菜單成本組合. • Part6循環菜單的優點、標準食譜的應用. •
Part7各類食材採購規格與驗收標準之訂定 ...... 8.14天菜單名稱. 9.菜單設計表格 ......
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