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![周老師的美食教室搬家了: 11.好吃的饅頭 - yam天空部落]()
blog.yam.com我想用您牛奶饅頭的食譜改做雜糧饅頭，想請問您: 1. 若我用市面上賣的沖泡式的黑豆全穀餐粉末，麵粉量是否要等量減少? ... 還是最後發酵時間不夠？ 我用您的方法蒸饅頭，但我的不鏽鋼蒸籠很會滴水，是否該蓋著布去蒸呢？ Lilian瀏覽：1117 -
![麵包機的高筋麵粉+食譜整理 @ 被貓撿到的幸福 :: 痞客邦 PIXNET ::]()
maybird.pixnet.net我買到的麵包機食譜書裡面寫著如果買到山茶花的日本麵包粉，要先了解蛋白質含量是多少，山茶花是12%，日本產的春戀麵粉是11%，蛋白質含量越高，膨脹效果越好，份量也會隨之增加，如果買到的麵粉上面寫的蛋白質含量少於10%，記得水量要減少10g~15g ...瀏覽：465
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日期：2024-04-25
這是為食貓常見的問題，以下是簡單的介紹。 特 高筋麵粉 高筋麵粉 中 筋麵粉 低 筋麵粉 自發 粉 全麥 粉 澄麵(或澄 粉) 糯米 粉 粘米 粉 木薯粉/泰國生粉/太白粉 粟粉/膺粟粉 玉米粉 特 高筋麵粉 High Gluten Flour 特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是 ......
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日期：2024-04-26
前幾次做的饅頭， 總覺得好像少一味～～感覺不夠Q、潤， 甜味也不夠自然。 上網查一些資料，發現很多人都推薦老麵法； 馬上來試試看～真的有差別喔！ 看來我 ......
![[烘培筆記] 黑糖鮮奶饅頭@ 運動讓生活更美好:: 痞客邦PIXNET ::](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_51.jpeg)
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日期：2024-04-24
2013年10月27日 - 網路上手揉黑糖鮮奶饅頭的配方和做法真的很多，但是用國際牌幫忙做饅頭的配方就不多見。我很喜歡這個配方，因為快速方便吃起來也不錯!...
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日期：2024-04-27
牛奶饅頭14個 .... 做法：. 1)除塗抹料外，全部材料依次加入盆中，攪打或用力揉成光滑均勻的麵團；基本發酵1 ...... 牛奶饅頭如果中筋是500克那麼鮮奶要加多少呢？...
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日期：2024-04-26
其實 製作饅頭的發酵不一定要用 老麵，可以直接全部用酵母粉作發酵，但是我覺得用 老麵發酵出來的 饅頭會有比較Q 。慢慢咀 ... 前一陣子在孟老師的網站看到另一種養 老麵的 方法，孟老師的 老麵......
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日期：2024-04-24
本篇是有關饅頭做法的一些實驗比較。 先重提一些做饅頭的注意事項： 饅頭的麵團要揉到軟硬適中且光滑， ......
![[電鍋] 黑糖饅頭 (免揉免發酵)食譜 | 【料理懶人君】 Bor的食譜分享](https://www.iarticlesnet.com/pub/img/site/s_19.jpeg)
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日期：2024-04-26
天氣好冷~~快動起來!! 只好勤奮的來做做懶人料理了w 一樣是快速免沾手的饅頭食譜 蒸起來有很香的黑糖味好好吃 用煎的更香~只是要在旁邊顧火避免焦掉 食譜參考：平底鍋的美味麵點料理 http://www.books.com.tw/exep/prod/lookinside ......
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日期：2024-04-29
巧克力夾心的 全麥饅頭食譜(參考妃娟食譜再修正)：麵粉 100%... ... 食譜(參考妃娟食譜再修正)： 麵粉 100% (中筋70%、低筋30%）200g麵粉可作四個中型饅頭 註1:喜歡山東饅頭口感可以加高筋麵粉，之前曾以高筋50%、低筋30%製作，口感還是......
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