黑心澱粉

作者:林慧貞,上圖為被驗出違規使用順丁烯二酸的產品本文摘要:將順丁烯二酸當成「食品添加劑」,是業界公開的秘方;因為順丁烯二酸就像「公關經理」,可連結不同的化學物質,是很好的架橋劑,讓食物Q彈、黏稠有嚼勁。市面上加了修飾澱粉的食品,恐怕不少皆含有順丁烯二酸,衛生署長期對修飾性澱粉不加管控,這次查出來的...
(圖片引用來源:Shutterstock)(本文作者為林杰樑醫師。如果不太了解毒澱粉事件的話,請參考之前「塑化劑事件翻版?食品管理漏洞多,黑心化學修飾澱粉恐廣泛流入食品業」一文,這一篇揭露了黑心化學澱粉,並以深入淺出的方式解釋了何謂「順丁烯二酸」,同時也探討了政府管理方面的不足,嚴重程度可比擬塑化劑...
路過的編輯註:在毒殿粉事件爆發後,事情發展越演越烈(想到前不久利用兩天假日跑去吃四、五家的肉圓,都快昏了Orz)。這個時候是政府要亡羊補牢,至少將損害控制在一定範圍,然後日後不要發生類似事件,但就現實上有可能嗎?看了這篇報導,大概就知道可能有什麼樣的結果了作者:林慧貞毒澱粉爆發近半月,被查緝到的上中...
編輯註:本篇作者為flaketsai,引用自作者的部落格。對於門外漢來說,要搞懂什麼是毒澱粉這件事實在不太容易,至多記下「順丁烯二酸」就算多了(其實我也記不下來,偷偷看作者寫來拷貝的)。作者以比喻的方式讓大家可以很快理解是怎麼回事,以了解毒澱粉本質的文章來說,這一篇是目前編輯看到最入門易懂的文章了(...