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![瑞春醬油有限公司]()
www.rueichun.com.tw選購醬油時，大多數人可能會以醬油的色澤、口味與香氣來判斷。但是，依照國家標準規定醬油的檢測標準值，必須是以含氮量的多寡，作為品質差異的指標。因為，醬油的主要原料是黃豆或黑豆，原料的營養是蛋白質，發酵後產出的氮含量的多寡，表示 ...瀏覽：604 -
![就是醬油的問題?就是醬油的問題? - Yahoo!奇摩知識+]()
tw.knowledge.yahoo.com請問黑豆醬油,黃豆醬油有什麼不同呢?黑豆醬油,黃豆醬油哪一種比較營養呢?醬油跟醬油膏.蔭油都有分黑豆,黃豆製的嗎?瀏覽：647
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香醇濃的本土黑豆醬油膏，100%使用台灣農作物！ 家庭必備的醬油、醬油膏，其中主要原料 大豆、小麥幾乎都仰賴進口，不但品質難以保證，也導致台灣糧食自給率過低，僅有30%左右。為了推動本土雜糧復興，喜願施明煌施總兼成立「大豆特攻隊」，持續 ......
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日期：2024-05-06
‧ 何謂 “ 蔭油 ” ? 以黑豆純釀造之台灣特產醬油，天然釀造法使黑豆經過醱酵，將黑豆中的蛋白質游離出來，溶於水中，其原汁稱為『蔭油』 又稱『壺底油』。 ‧ 黑豆蔭油與黃豆醬油不同之處除了原料不同，製法稍異外，更有其愈煮愈香的特點。...
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日期：2024-05-09
很多人都說用黑豆釀造的醬油比用黃豆釀造的還來的健康，請問這個有根據嗎?還是都沒差別? ... 黑豆醬油（傳統釀造） 傳統釀造醬油是將黑豆、黃豆……等原料洗滌蒸煮後，加入麴菌拌鹽等過程，再放入大缸內，經過日曬慢慢發酵約半年左右，則散溢出 ......
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日期：2024-05-07
醬油種類很多，先從原料談起，一般有黃豆醬油、黑豆 醬油、黃黑豆醬油、豆麥醬油（常見，發酵較快。也有同時使用黃豆、黑豆與小麥共同釀造者如 黑豆桑 ）、純麥醬油等，純麥醬油是為了那些不能食用豆類的人所釀造；一般來說黃豆釀造的醬油氣味 ......
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黑豆或黃豆都可以製做成醬油，但是用黑豆做醬油是自古流傳下來的方法，且在香味與口感上都更勝黃豆 ......
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