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天然酵母麵包後起之秀【樂田麵包屋GAKUDEN】 | 美食滔客：與您 Talk 美食新鮮事 | Tasty.Talk.Tw 線上數位雜誌
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日期：2024-04-22
在瞭解天然酵母之前最常聽說的應該是“老麵”，老麵是利用天然果實或穀物培養附在表面的天然酵母，經約5天培育製成酵母液然後再進一步製成麵種，一般常見有葡萄種、蘋果種、魯邦種等等，再用以添加入麵團中發酵製成各式天然酵母麵包。...看更多
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