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日期:2024-09-16
書名:手工麵包:超過900張步驟照片,詳細圖解90種麵包作法! 並收錄天然酵母培養與配方,烘焙新手的實用寶典!,語言:繁體中文,ISBN:9789570410877,頁數:208,出版社:大境,作者:石澤清美,出版日期:2011/04/18,類別:飲食...
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日期:2024-09-14
在炎熱潮濕的夏天﹐除了適合製作麵包外﹐也是一個很適合培養天然酵母的季節。... ... 9. 5 天後: 葡萄乾保持浮起的狀態﹐表面有很多氣泡﹐聞到像紅酒般的味道和濃烈的酒精味道﹐瓶子裡的水變成深褐色。...
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日期:2024-09-16
一直在找麵包的材料, 看到力園有機有青葡萄乾, 就買來試用看看!! 沒想到, 阿宅主動發簡訊跟我說, 這吐司好吃耶.. 我回他: 可是很甜耶.. 他說: 是沒錯, 但是配得剛剛好呀, 很好吃...
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日期:2024-09-16
2013年6月5日 - 培養天然酵母,其實不難,只要使用工具及過程保持乾淨、乾燥。培養天然酵母,重在實用,簡單方便就好,發現用有機葡萄乾,材料容易取得,且效果 ......
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日期:2024-09-16
2010年11月27日 - 原文發表於2010年8月17日). 一般葡萄乾種天然酵母的製作方法都是在完成葡萄乾濃縮液後﹐添加麵粉和水製成原種。 不過其實也可以把發酵完成 ......
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日期:2024-09-16
2010年4月30日 - ... 酵種&番茄酵種 · 養天然酵母-葡萄乾酵母-番茄酵母01.jpg ... 是培養酵母液的階段. 等待培養大約7天(4-10天的彈性主要看酵母的活力還有溫度....
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日期:2024-09-14
2012年5月13日 - 這星期是老麵麵包週,所謂的老麵在麵包界裡的範圍很廣,和中式點心裡的老麵有點不太相同,麵包裡的老麵重點在於天然酵母的培養及使用,我們 ......
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日期:2024-09-13
直接用葡萄乾養的酵母液再培養成葡萄液原種. 大成功啦!!!! 那來的葡萄濃縮酵母液呢?? 嘿嘿.. 等等再跟你們說.. 這樣就可以直接拿來作麵包囉... 參考的書籍自製天然 ......