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![活魚如何處理~生魚片- Yahoo!奇摩知識+]()
tw.knowledge.yahoo.com2007年6月5日 ... 活魚要做成生魚片~要如何放血ㄋ?放血要算時間ㄇ?謝謝~ 魚大小隻時間有差ㄇ?瀏覽：747 -
![篇名 美味生魚片 作者 甘政家。國立台南海事。養殖三]()
www.shs.edu.tw美味生魚片 4/6 01.超低溫生魚片 由於科技之進步，冷凍設備也越完善，可長期將魚保存在極低溫度而不變壞。（註 五）日本每日大量食用的冷凍超低溫黑鮪魚生魚片，皆是由遠洋超低溫漁船團隊 捕獲而來，為保存鮮度及營養，要製成冷凍超低溫生魚片之 ...瀏覽：1099
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食用介紹： 紅燒、煎炒、炸：紅燒海鱺／三杯海鱺魚／香煎海鱺／椒鹽酥海鱺魚皮 蒸、燻烤：碳烤海鱺 海鱺生魚片：藥膳海鱺魚頭湯 從魚頭到魚尾都可理料，鮮美程度令人垂涎，不容您錯過的美味...
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放血 經過一天的蓄養後，魚腹內的消化系統已代謝得差不多了，接著要進行的步驟是「放血」。作業人員先減低蓄養池約 一半的水量，讓所有魚隻能約略成平躺重疊狀態，接著以魚簍撈起魚隻，混合碎冰後置入冰桶中（冰桶內溫度約攝氏3度），靜待八至 ......
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2012年7月20日 - 15 分鐘 - 上傳者：linapplelin
煙仔虎---殺魚~生魚片. ... 非凡大探索_現撈ㄟ才敢大聲_基隆厚切生魚片 by NeoKing5168 5,962 ... 日本魚生師傅表演 ......
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反觀釣友釣到紅魽，多數會先用刀刃伸入魚鰓，切斷鰓大動脈放血，經過放血手續，剖
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只有新鮮，生魚片才會好吃」，年紀很輕卻常上電視美食表演廚藝的主廚郭宗坤 ...
郭宗坤所指的「保鮮法」包括：放血、鹽水沖泡與熟成等幾種不同方式，他很希望用這
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