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www.uuuwell.com澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉是植物體中 ... ,有健康網瀏覽：486 -
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www.zwbk.org澱粉是葡萄糖的高聚體，在餐飲業又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段爲麥芽糖，化學式是（C12H22O11），完全水解後得到葡萄糖，化學式是（C6H12O6 ）。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉...瀏覽：410
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日期：2024-05-10
澱粉酶(amylase，AMY,AMS)一般作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖元等α-1，4-葡聚糖，水解α-1，4-糖苷鍵的酶。根據作用的方式可分為α-澱粉酶（EC3．2．1．1．）與β-澱粉酶（EC3．2．1．2．）。 （1）α-澱粉酶廣泛分布於動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽 ......
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日期：2024-05-07
一、目的：利用簡易的碘試法（iodine test），測定唾液澱粉酶（amylase ）催化澱 粉分解反應之效率，並探討影響酵素活性之因素。 二、實驗技能：學習操作定量液體分注器、刻度吸量管及點滴試驗（spot-test ......
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日期：2024-05-07
自製米酒.P.4 客至開筒勸客嘗。」記錄了原住民最普遍的釀酒法。康熙六十一年，首任的巡臺御 史黃叔璥在《台海使槎錄》中，有一首生動的歌謠：「來賽戲，種了薑，去換糯米，來釀酒，釀成好酒，請土官來飲酒。...
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日期：2024-05-09
... 以及鈣離子處理人類唾液澱粉酶 與綠豆，藉此對此一假設作分析與探討。從我們實驗歸結以下四點結論：（一）缺乏鈣離子參與之人類唾液澱粉 ......
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日期：2024-05-09
減重一定要餓得頭昏眼花、全身無力嗎？試試澱粉吧！美國醫學博士麥克杜格從亞洲人身上發現澱粉的奧秘，吃穀類和蔬菜為主的飲食不但讓人健康到老，還能開心減重。 許多人常把「碳水化合物」和「澱粉」畫上等號，其實...
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日期：2024-05-08
繼轟動一時的香蕉減肥法之後，日本超人氣「酵素飲食法」再度席捲亞洲！不腹胖體質的酵素飲食守則，日本敗犬、好萊塢女星都在這樣吃！酵素飲食法為上班族打造健康減肥美容大革命！ 早餐吃水果、午餐吃澱粉、晚餐吃魚肉：徹底解決便秘的煩惱！...
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日期：2024-05-05
【第五節】 植物怎樣製造養分 酵素將醣類、蛋白質或脂質等食物分解變成葡萄糖、胺基酸或脂防酸，這些養分才能被細胞吸收利用。 將大分子食物分解成小分子養分並吸收利用的過程，稱為消化作用。 人類的消化系統可分為消化腺和消化管兩大部份。...
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日期：2024-05-10
南瓜富含果膠，和其他澱粉類食物一起吃，能使碳水化合物的吸收減慢，且果膠也會在腸道內形成一種凝膠狀物質，延緩腸道的消化吸收，控制血糖不飆高。 含有「鋅」可促進胰島素分泌，加強葡萄糖代謝。...
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