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由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包製程之研究(II)：連續式液態培養法 - ResearchGate
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日期：2025-05-19
Publication » 由水果中培養天然微生物應用於天然酵母麵包製程之研究(II)：連續式液態培養法. ... ABSTRACT 天然酵母麵包為不添加市售酵母(S. cerevisiae)完全以酸麵糰發酵的麵包，傳統中式的老麵饅頭及歐美國家舊金山酸麵包皆為酸麵糰發酵製成的產品。...看更多
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