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top 米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，這本不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論數年後時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統，也給生活增添更多的樂趣與色彩。 我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的...
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top 名師經驗傑作．詳附流程圖表．考照必備用書 必備烹飪好書．創業的專用書．學術科解說本 依教育部100年最新公告學術科試題編寫 水調（和）麵類─冷水麵食、水調（和）麵類─燙麵食、水調（和）麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食（蒸）、發麵類─發粉麵食（油炸） 100年最新學術科編修版...
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top 新手入廚、上班族無法做晚餐！ 花大錢買廚具，卻不知如何善用它！ 一只電鍋、一指烹調、一次搞定所有煩惱！ 對新手入廚而言，一餐飯總要花上許久時間才能製作完成；上班族每天上班時間過長，下班沒時間做晚餐。電鍋快速、簡單、無油煙的烹飪方式人人耳熟能詳，按下一指就能輕鬆做出肉品、菜品、湯品、甜品等多種...
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top 包含3大單元，麵糊、冷水麵、燙麵、發麵、油皮油酥、油炸等各式麵點全收錄，一本等於多本，任何中式麵點都難不倒！ 〈Part1 麵糊．冷水．燙麵篇〉 不管是突然嘴饞，還是想來點點心，最方便快速的麵點就是麵糊、冷水麵或燙麵了！麵粉燙一燙，雙手用力揉一揉，好吃的蔥油餅就上桌；逢年過節想來點喜氣，蔓越...
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top 保存大地賜與我們的食物，醃一下美味更加分 醃漬是老祖宗用來保存食物的智慧，時至今日更發展成各種多元的飲食樣貌。以蔬菜、香草、水果所變化出來的保存與應用方法，利用每一種醃菜搭配肉類、蔬果、海鮮……等不同材料，在煎煮炒炸拌等烹調方式上變化出3~5種料理，花費少少的時間就能使料理口感更加豐富，靠著...
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top 揮汗如雨的夏季，吃不下熱湯熱菜 只想簡簡單單吃碗涼麵 資深烹飪老師程安琪深入剖析做好一碗涼麵的美味秘笈，並且教做5大類不同的涼麵及拌麵吃法。 PART1千滋百味。中式涼拌麵 中國人的涼麵像川劇變臉，酸、甜、麻、辣、香、衝… 換一種醬料、變一款麵碼，馬上換一副不同的味覺表情。 PART2十分禪...
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top Ice Desserts 77道簡易冰品與甜點高雄漢來大飯店 中餐執行主廚陳進萬推薦清涼消暑的甜蜜滋味，讓你難以抗拒！ 由最專業的營養師分析，77道簡易冰品與甜點本書特色 夏天到了是否很想來一盤清涼消暑的冰品呢？如果想要顧及荷包、衛生，又想吃的開心不發胖，就一定要試看看本書的創意甜點，所有的...
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